Cách Nhượng Quyền Quán Cà Phê – Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A Đến Z
Trong vài năm gần đây, mô hình nhượng quyền quán cà phê đã trở thành xu hướng kinh doanh được ưa chuộng tại Việt Nam. Thay vì bắt đầu từ con số 0, nhiều người chọn hợp tác với những thương hiệu đã có chỗ đứng để tiết kiệm thời gian, chi phí marketing và tăng khả năng thành công. Tuy nhiên, cách nhượng quyền quán cà phê hiệu quả không phải ai cũng nắm rõ.
Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn từng bước cụ thể trong quá trình nhượng quyền, từ việc lựa chọn thương hiệu, đến đàm phán hợp đồng và vận hành sau khi khai trương.
1. Nhượng Quyền Quán Cà Phê Là Gì?
Nhượng quyền (franchise) là hình thức cho phép cá nhân hoặc tổ chức được sử dụng thương hiệu, mô hình kinh doanh, sản phẩm, công thức và cách vận hành của một thương hiệu đã có sẵn để kinh doanh.
Đối với mô hình nhượng quyền quán cà phê, bên nhận nhượng quyền sẽ:
- Được sử dụng thương hiệu cà phê đã nổi tiếng
- Được đào tạo bài bản về quy trình pha chế, phục vụ, quản lý
- Được hỗ trợ marketing, truyền thông
- Phải trả phí nhượng quyền ban đầu và phí duy trì hàng tháng/năm
2. Cách Nhượng Quyền Quán Cà Phê – Các Bước Cụ Thể
Bước 1: Nghiên Cứu Thị Trường Và Chọn Thương Hiệu
Trước khi quyết định nhượng quyền, hãy xác định:
- Khu vực bạn muốn mở quán có phù hợp với mô hình đó không?
- Khách hàng mục tiêu là ai?
- Thương hiệu nào phù hợp với ngân sách, phong cách, và tầm nhìn kinh doanh của bạn?
Một số thương hiệu nhượng quyền cà phê phổ biến tại Việt Nam: The Coffee House, Highlands Coffee, Cộng Cà Phê, Aha Coffee, Passio, Napoli Coffee, Viva Star,…
Bước 2: Liên Hệ Và Trao Đổi Với Thương Hiệu
Hầu hết các thương hiệu cà phê đều có bộ phận nhượng quyền thương hiệu riêng. Bạn nên:
- Gửi thông tin giới thiệu bản thân, mục tiêu kinh doanh
- Yêu cầu báo giá phí nhượng quyền, chi phí đầu tư ban đầu, hợp đồng mẫu
- Hỏi rõ các chính sách hỗ trợ trước – trong – sau khi khai trương
Bước 3: Đọc Kỹ Hợp Đồng Nhượng Quyền
Hợp đồng sẽ quy định rõ:
- Thời gian hợp tác
- Phạm vi sử dụng thương hiệu
- Quyền và nghĩa vụ của hai bên
- Chính sách chấm dứt hợp đồng
💡 Lưu ý: Nên nhờ luật sư hoặc chuyên gia tư vấn pháp lý đọc và phân tích kỹ hợp đồng trước khi ký kết.
Bước 4: Chuẩn Bị Mặt Bằng, Thiết Bị, Đào Tạo
Sau khi ký hợp đồng, bạn sẽ được hướng dẫn:
- Setup mặt bằng đúng chuẩn nhận diện thương hiệu
- Lắp đặt máy móc, thiết bị (máy pha cà phê, máy xay, quầy bar…)
- Đào tạo nhân viên, quy trình phục vụ, bảo quản nguyên vật liệu
Các thương hiệu lớn thường có đội ngũ hỗ trợ bạn trong toàn bộ quá trình này.
Bước 5: Vận Hành Và Kiểm Soát Chi Phí
Dù là nhượng quyền, bạn vẫn cần quản lý quán như một chủ đầu tư thực thụ:
- Kiểm soát nguyên liệu, hàng hóa
- Đào tạo và giám sát nhân viên
- Tối ưu vận hành, chi phí, marketing địa phương
👉 Đừng quên cập nhật doanh thu, lắng nghe phản hồi từ khách hàng để điều chỉnh kịp thời.
3. Chi Phí Nhượng Quyền Quán Cà Phê Bao Nhiêu?
Chi phí sẽ tùy vào từng thương hiệu, mô hình (take-away, ngồi tại chỗ, kiosk…) và quy mô quán.
Thông thường sẽ bao gồm:
- Phí nhượng quyền ban đầu: từ 100 triệu – 1 tỷ VNĐ
- Chi phí đầu tư ban đầu: thuê mặt bằng, thiết kế, máy móc, nguyên liệu (từ 300 – 800 triệu VNĐ)
- Phí duy trì hàng tháng: 5 – 10% doanh thu (tùy thương hiệu)
4. Ưu – Nhược Điểm Của Mô Hình Nhượng Quyền Cà Phê
Ưu điểm:
✅ Thương hiệu có sẵn, dễ thu hút khách
✅ Được đào tạo, hỗ trợ setup từ A–Z
✅ Mô hình vận hành ổn định, ít rủi ro hơn tự mở
Nhược điểm:
⚠️ Chi phí nhượng quyền khá cao
⚠️ Bị ràng buộc về thương hiệu, thiết kế, menu
⚠️ Không linh hoạt trong chiến lược kinh doanh
5. Có Nên Nhượng Quyền Quán Cà Phê Không?
Câu trả lời là có, nếu bạn:
- Không có nhiều kinh nghiệm về ngành cà phê
- Muốn bắt đầu nhanh chóng với mô hình kinh doanh đã được kiểm chứng
- Có ngân sách đầu tư ổn định và sẵn sàng tuân thủ theo hệ thống thương hiệu
Tuy nhiên, nếu bạn yêu thích sáng tạo và muốn xây dựng thương hiệu riêng, mô hình tự phát triển quán cà phê độc lập sẽ phù hợp hơn.
