📚 Dàn ý bài viết:
1. Giới thiệu vấn đề
- Nhu cầu mở quán cà phê ngày càng tăng.
- Hiểu đúng chi phí gốc giúp định giá hợp lý và có lãi.
- Bài viết hướng dẫn chi tiết cách tính chi phí gốc 1 ly cà phê.
2. Các yếu tố cấu thành chi phí gốc của một ly cà phê
a. Nguyên liệu pha chế
- Cà phê (hạt hoặc bột)
- Sữa, đường, kem, topping (nếu có)
- Nước lọc, đá
b. Bao bì và dụng cụ đi kèm
- Ly nhựa/ly giấy hoặc ly sứ
- Ống hút, nắp, túi mang đi (take away)
c. Khấu hao thiết bị
- Máy pha, máy xay, tủ lạnh…
- Tính trung bình khấu hao theo số ly/tháng
d. Nhân công (theo ca)
- Chia lương nhân viên theo số ly/ngày hoặc giờ hoạt động
e. Chi phí cố định
- Tiền thuê mặt bằng, điện nước, wifi
- Chi phí marketing, phần mềm quản lý
3. Ví dụ cách tính chi phí gốc một ly cà phê sữa đá (giả định):
| Khoản mục | Chi phí (VNĐ) |
|---|---|
| Cà phê nguyên chất | 3.000 |
| Sữa đặc + đường | 2.000 |
| Nước + đá | 300 |
| Ly + ống hút | 1.000 |
| Khấu hao thiết bị | 500 |
| Nhân công (chia trung bình) | 1.500 |
| Chi phí mặt bằng + điện nước | 1.200 |
| Tổng chi phí gốc | 9.500đ |
➡ Giá bán có thể từ 18.000–25.000đ tùy mô hình, vị trí.
4. Kết luận & lời khuyên
- Tính chi phí gốc rõ ràng giúp bạn dễ định giá và kiểm soát lời lỗ.
- Nên theo dõi định kỳ vì giá nguyên liệu và chi phí vận hành có thể thay đổi.
- Dùng phần mềm quản lý bán hàng sẽ giúp tự động hóa việc tính toán.
