☕ Cà Phê Đặc Sản (Specialty Coffee) Là Gì?
Cà phê đặc sản (Specialty Coffee) là thuật ngữ dùng để chỉ những loại cà phê có chất lượng cao nhất, đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt từ giai đoạn trồng trọt, thu hoạch, chế biến, rang xay cho đến pha chế. Đây là phân khúc cà phê cao cấp, khác biệt rõ rệt với cà phê thương mại thông thường nhờ vào hương vị tinh tế, quy trình sản xuất minh bạch và tiêu chí phát triển bền vững.
1. Chất Lượng Hạt Cà Phê – Yếu Tố Quyết Định
Cà phê đặc sản được đánh giá theo tiêu chuẩn của Hiệp hội Cà phê Đặc sản Thế giới (SCA). Hạt cà phê cần đạt từ 80 điểm trở lên trên thang điểm 100, dựa trên các yếu tố như:
- Mùi hương (aroma)
- Độ sạch của vị (clean cup)
- Độ chua (acidity)
- Hậu vị (aftertaste)
- Độ cân bằng (balance)
Đặc biệt, cà phê đặc sản không được phép có khuyết điểm lớn như hạt mốc, hư, sâu mọt hoặc nứt vỡ. Việc chọn lọc kỹ lưỡng từ khâu sơ chế đến phân loại đòi hỏi sự tỉ mỉ và chuyên môn cao từ người nông dân cho đến nhà chế biến.
2. Nguồn Gốc Xuất Xứ Minh Bạch
Khác với cà phê thương mại đại trà, Specialty Coffee luôn đi kèm thông tin rõ ràng về:
- Vùng trồng (region)
- Độ cao canh tác
- Giống cây (varietal)
- Phương pháp chế biến (processing method)
Ví dụ: Một loại cà phê đặc sản đến từ vùng Yirgacheffe – Ethiopia, hay Huila – Colombia, không chỉ mang hương vị đặc trưng vùng miền mà còn phản ánh sự kết tinh của khí hậu, thổ nhưỡng và kinh nghiệm canh tác qua nhiều thế hệ.
🔎 Triệu Nguyên Coffee tự hào mang đến những dòng cà phê đặc sản Việt Nam được canh tác, tuyển chọn và rang xay theo tiêu chuẩn quốc tế – dành cho những người yêu cà phê đích thực.
